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大功率电磁炉炒菜能否达到猛火灶效果


       大功率电磁炉炒菜时的温度是否已足够?它的好与坏直接影响到大功率电磁炉市场前景,因此我公司威米特品牌研发大功率家用电磁炉,大功率商用电磁炉,一直帮助家庭用户和酒店厨师们在炒菜时解决火力不够的问题。因些这个问题是许多初次接触大功率电磁炉的厨师经常有的一个疑问。因大功率电磁炉在加热过程中是没有明火的故才有如此多的人对大功率电磁炉能否进行火炒表示怀疑甚至否定。大功率电磁炉的温度在15秒内可以温升到300度。温升速度高于油炉及气炉。

   15KW 单头炒灶在加热过程中虽然没有明火,但其加热的最高温度可达 800 ℃ ( 20 ℃温度下所做试验数据)。此温度甚至超过了一般火焰的温度(一般红焰的温度范围在 300 ℃ - 900 ℃ ),无论是花生油还是菜籽油在此温度下都会燃烧的所以进行火炒也就不再话下。

   能不能进行火炒跟有没有明火之间是没有必定的联系的物体燃烧的关键因素是温度。即物体的温度能不能达到需要燃烧的燃点。实际上。反之则不能燃烧。炒菜用油一般为花生油或菜籽油。花生油的燃点约为 340 ℃ , 若温达到或超过了燃点则燃烧。菜子油的燃点约为 355 ℃ 。

    若锅体的温度若达到 340 ℃ ,以花生油为例。炒菜过程中。则花生油就会燃烧,也就意味着能进行火炒了 。

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